গরুর মাংসের কালা ভুনা রান্না করার জন্য একটি সাধারণ রেসিপি নিচে দেওয়া হলো:
উপকরণঃ
১ কেজি গরুর মাংস (মাংস কাটা হয়ে থাকতে পারে)
২ টেবিল চামচ ধনে গুড়া
২ টেবিল চামচ জিরা গুড়া
১ চা চামচ হলুদ গুড়া
১ চা চামচ গরম মসলা গুড়া
১ চা চামচ লাল মরিচ গুড়া
১ চা চামচ মেথি গুড়া
২ টেবিল চামচ তেল
লবণ ও চিনি স্বাদমতো
১ টেবিল চামচ ডিম দুধ (অপশনাল)
রান্নার পদক্ষেপঃ
গরুর মাংস ধুয়ে পর্যাপ্ত সময় ধোয়া দিন।
মাংসে ধনে গুড়া, জিরা গুড়া, হলুদ গুড়া, গরম মসলা গুড়া, লাল মরিচ গুড়া, মেথি গুড়া, তেল, লবণ, চিনি, এবং ডিম দুধ দিয়ে মাখিয়ে দিন।
মাখানো মাংসটি কভার করে প্রায় ১-২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
একটি পাত্রে অথবা কড়াইতে তেল দিয়ে ঠান্ডা করুন।
মাখানো মাংসটি কড়াইতে ঢেলে দিন এবং মাঝারি আচে ভুনুন।
মাংসটি কষ্টে কষ্টে ভুনতে থাকুন যাতে ভালো খোসা লাগে এবং মাংসের রং কালা হয়ে যায়।
ভুনা মাংসের সাথে পরিমাণমত পানি দিন এবং মাংস সুবিধা অনুযায়ী করে করে কষাতে থাকুন।
মাংস ভালো করে ভুনে পানি শুকিয়ে এলে তাতে স্বাদ চেক করুন এবং প্রয়োজনে লবণ, চিনি বা গরম মসলা দিয়ে স্বাদ মত সজ্জ করুন।
পরিবারের সঙ্গে উপভোগ করুন গরুর মাংসের কালা ভুনা।
এই রেসিপি অনুযায়ী আপনি স্বাদে পূর্ণ, কালা ও ভালোমানের গরুর মাংস ভুনা তৈরি করতে পারবেন।
